产品特点

一、概念

生产性冷库是具有较大的冷加工能力和一定的冷藏容量。如肉类联合加工 厂，龟类联合加工厂和乳制品联合加工厂。生产性冷库建于货源较集中的产区，还要考虑冷库保温材料的选择、交通便利、与市场联系方便等因素。冷库以建在没有阳光照射和热风频繁的阴凉处为佳，小型冷库最好建造在室内，它的主要任务是对企业所加工的食品进行冷却和冻结，并作短期储存， 从某种意义上讲，生产性冷库是食品企业加工工艺组成的一部分。

二、生产性冷库特点

生产性冷库的生产特点是零进整出，因此，它的建设规模应根据交通条件的货源情况来决定。其建筑特点是它设罝了进出货间、挑选间、中/低温冷藏间和常温常温穿堂。

三、生产性冷库库区划分

生产性冷库厂区各建筑物按使用性质和卫生防护要求可分为原料区、生产区、行政福利区和隔离区，布置时应注意做到功能分区明确，运输管理方便，协调生产、方便生活。对于生产性冷库，应根据库址的自然条件和卫生防护要求，将产生污染的原料区、隔离区、生产区的锅炉房、煤场等布置在库区的边缘或夏季主导风向的下风侧。职工住宅区应尽量与生产区分开建设。最好布置在屠宰车间及原料区得上风地带。具体如下：

生产区：冷库、单独建造的冻结间、机房、制冰间、冰库、变配电间、工人休息室、烘衣更衣室、铁路专用线、水塔、冷却水池、机修间、洗衣间、仓库等。整理间（蛋品、果蔬）、理鱼间（水产）、侯宰间、屠宰车间、副产品加工间、复制间、分割肉间、化验室、锅炉房、水泵房等。

原料区：码头、卸鱼场、卸猪站台、验收分级栏、饲料栏、断食栏、喂食栏、病猪栏、饲料仓库、煮饲料间、动物饲料加工间等。

行政福利区：办公楼、医务室、食堂、浴室、集体宿舍、家属宿舍、招待所、托儿所、哺乳室、厕所、自行车棚等。

隔离区：危险品仓库（氨库或汽油库）、汽车库、急宰间、工业油加工间、皮毛晒场、污水处理场等。